净含量:500ml | 规格:1箱*6瓶 | 配料:高粱、小麦、水 |
中国人热情好客,有朋自远方来,要饮“接风酒”、“洗尘酒”。浊酒一杯,把酒言欢,古今多少事,都付笑谈中。知心好友一起饮酒,酒酣吐真言,彼此的情感得到宣泄。迎宾不能少了酒,此习俗沿袭几千年不变,所以酒被视作交流感情的良方,增进友谊的妙药。
“12987”传统酿造工艺
一年生产周期
从重阳下沙到***一个出酒轮次结束至少要一年的时间,其酿酒工艺是中国白酒中最为复杂的。
两次投料
酱酒的投料指的是高粱,俗称“沙”。***投料就是重阳下沙,一个月后进行***此投料。
九次蒸煮
二次投料环节各混蒸一次,第三次蒸煮得到熟槽后经摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环。
八次发酵
高温堆积发酵后,入窖池进行封存发酵,反复发酵能培育更丰富的微生物群,能更好地促进糖化酶的转化,酿造更好的酱香风味。
七次取酒
每年的十二月和次年的一月份才开始***次取酒,酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵周而复始,每月一次。
色泽
无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
香气
酱香典雅、层次丰富(酱香、醇甜香和窖底香)、香而不艳丽
口感
酒体丰满、醇厚协调、回味悠长
回韵
余味回甘、体感舒泰、空杯留香